Линия производства плавленного сыра
Появились вопросы? Оставьте свои контакты и наши специалисты помогут Вам
определиться с выбором.
Отправка заявки Вас ни к чему не обязывает.
Плавленые сыры у российских потребителей пользуются огромной популярностью. Благодаря низкой стоимости они доступны почти всем слоям населения. Именно поэтому бизнес на производстве плавленых сыров при правильной организации и подходе способен приносить высокий доход.
На вкус готового сыра очень сильное влияние оказывает качество используемого сырья. Также от этого зависти о конечный срок хранения готового продукта. При производстве каждого вида продукции используется отдельная рецептура. Так, например, в состав плавленого сыра в виде ломтиков входит сычужная основа с добавлением молочных составляющих. Готовые бруски этого сыра просто режутся на ломтики необходимого размера и фасуются в упаковки. Копченый плавленый сыр изготавливают из смеси твердых и сычужных сыров с добавлением молочных продуктов. Для придания ему соответствующего аромата используют копчение. Колбасные виды сыров в процессе изготовления формируют в батоны весом до 3 кг.
При производстве сыров с пастообразной консистенцией используют более жирную основу. После приготовления их расфасовывают в различные пластиковые емкости.
Ингридиенты
Колбасный плавленый сыр, пастообразный или сладкий все эти виды изготавливаются на основе одного сырья. В качестве основы в них используются натуральные твердые сыры. Также их рецептура в зависимости от вида продукта может включать в себя разнообразные вкусоароматические добавки и специи. Ассортимент плавленых сыров, выпускаемых предприятием, зависит только от предпочтений владельца и фантазии главного технолога.
- Характеристики
- Оставить заявку
Технические характеристики
| Параметр | Характеристика |
|---|---|
| Тип установки | Котел-плавитель для плавления и перемешивания сырной массы |
| Производственный цикл | Предварительная подготовка, измельчение, добавление ингредиентов, дозревание, плавление, упаковка, охлаждение |
| Температура плавления | 75–90 °C (в зависимости от рецептуры) |
| Время плавления | Не более 20 минут |
| Дозревание массы | 30 минут – 3 часа |
| Перемешивание | Непрерывное на протяжении всего процесса плавления |
| Герметичность и вакуум | Крышка с вакуумным насосом для удаления посторонних запахов |
| Объем чаши | До 120 л (для термокуттера) |
| Управление | Пульт управления с программным выбором режима и поддержанием температуры |
| Дополнительное оборудование | Мясорубка, вакуумный шприц, клипсатор, термодымовая камера (при производстве колбасных сыров) |
| Фасовка и охлаждение | Расфасовочно-укупорочный станок, холодильные установки или туннельная охладительная машина |
| Применение | Плавленые сыры, колбасные и мягкие сырные продукты |
