Заквасочник для молока

• Заквасочник ОЗУ-350

  Вместимость – 350 литров
  Температура нагрева – до 95°С
  Температура охлаждения – до 5°С
  Тип электродвигателя – асинхронный
  Габариты (длина*высота) – 1300*1850 мм
  Масса – 270 кг.

  от 215 000 руб.

  Подробнее
• Заквасочник ОЗУ-630

  Вместимость – 630 литров
  Температура нагрева – до 95°С
  Температура охлаждения – до 5°С
  Тип электродвигателя – асинхронный
  Габариты (длина*высота) – 1400*1850 мм
  Масса – 310 кг

  от 279 000 руб

  Подробнее
• Заквасочник ОЗУ-1200

  Вместимость – 1200 литров
  Температура нагрева – до 95°С
  Температура охлаждения – до 5°С
  Тип электродвигателя – асинхронный
  Габариты (длина*высота) – 1450*1950 мм
  Масса – 370 кг

  от 375 000 руб.

  Подробнее
• Заквасочник ОЗУ-2000

  Вместимость – 2000 литров
  Температура нагрева – до 95°С
  Температура охлаждения – до 5°С
  Тип электродвигателя – асинхронный
  Габариты (длина*высота) – 1800*2300 мм
  Масса – 380 кг

  от 465 000 руб.

  Подробнее

Заквасочник для молока: применение в производстве

Заквасочник для молока в производстве применяют в связке с другим оборудованием:

• Ванна творожная ВТН. Используется для поддержания оптимальной температуры и условий ферментации молока. Позволяет создать оптимальную среду для развития заквасочных культур, что способствует процессу образования творога. Обеспечивает контроль над временем и температурой ферментации, что позволяет получить высококачественный творог;
• Установка прессования творога УПТ. Используется для удаления избыточной сыворотки из творога и придания ему нужной формы и текстуры. Позволяет вытянуть сыворотку, улучшая консистенцию творога и придающая ему плотность. Обеспечивает равномерное и контролируемое прессование, чтобы получить желаемый результат;
• Емкости из нержавеющей стали. Используются для хранения молока, заквасок и творога. Нержавеющая сталь обеспечивает гигиеничность и безопасность продукта, предотвращая реакцию с металлом и сохраняя его качество. Легко моются и долговечны, что делает их идеальным выбором для производства молочных продуктов.

Заквасочник для молока: функции устройства

Заквасочник многофункционален, с его помощью можно:

• Изготавливать производственные и маточные закваски;
• Кефир, сметану, йогурты;
• Творог и другие кисломолочные продукты;
• Нормализовать высокожирные сливки при производстве сливочного масла;
• Пастеризовать молоко;
• Охлаждать и нагревать молочные продукты.

Принцип работы заквасочника для молока

Через патрубок молоко поступает во внутреннюю ванну. Как только сырой продукт достигает максимального уровня наполнения, подача молока автоматически прекращается. Мешалка, которая вращается от привода, постепенно перемешивает жидкость в ванне для создания равномерной массы. На дне ванны, с внешней стороны, расположен змеевик, куда подается пар. С его помощью молоко нагревается до необходимой температуры для пастеризации. После пастеризации подается холодная вода, которая охлаждает молоко до температуры, требуемой для сквашивания. Затем в резервуар заливают культуры молочнокислых бактерий.

Температура сквашивания поддерживается так долго, сколько необходимо по производственной технологии – все параметры задаются на пульте управления. Устройство заквасочника позволяет охладить приготовленную закваску до 3-10°C с помощью хладагента для дальнейшего хранения. Кроме вышеописанной последовательности, в заквасочной установке можно нагреть или охладить любой молочный продукт, либо использовать для охлаждения специальные охладители молока. Также мы предлагаем установки прессования творога, которые помогут расширить вашу товарную линейку.

Устройство молочного заквасочника

Молочный заквасочник «Уральского завода пищевого оборудования» состоит из резервуара с термоизоляцией, изготовленного из нержавеющей стали, электрошкафа, трубопроводов, патрубка, выпускного крана для слива и пульта управления оборудованием. Мойка резервуара осуществляется через моющую головку. Процессы перемешивания, нагревания и охлаждения автоматизированы. Когда достигается заданная кислотность и молоко сквашивается, срабатывает автоматическая звуковая и световая сигнализация.

Узнайте подробную информацию о нашей продукции по телефонам на сайте. Мы работаем по всей России.

Какой объём заквасочника нужен

Считают не от объёма заквасочника, а от объёма переработки. Производственную закваску вносят в молоко в небольшой доле, обычно это несколько процентов от объёма партии. Отсюда правило: на тысячу литров молока нужно порядка тридцати-пятидесяти литров готовой закваски, точная доля зависит от культуры и от технологии. Дальше добавляют запас на цикл: закваску готовят не каждый час, а раз в сутки или реже, поэтому объём берут на суточную потребность, а не на разовую. И третье, о чём забывают: заквасочник нельзя заполнять под горловину, нужен объём на перемешивание и на пену. Практически берут аппарат процентов на двадцать больше расчётной потребности. Если сомневаетесь, скажите суточную переработку молока, и мы назовём модель. Если заквасочник идёт в состав линии переработки молока, объём считаем вместе с ней.

Заквасочники ОЗУ: цены и характеристики